Barette con la Nutella
- Ricetta elaborata da Daniela Steila -
La miscela di partenza è il Dream Pastry Mix di Bette Hagman (The Gluten-Free Gourmet Cooks Fast and Healthy): 120 g di farina di tapioca, 110 g di maizena, 65 g di fecola, 220 g di farina di riso
glutinoso, 7 g di xantano, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero. Funziona per le torte salate, le crostate, per la pasta brisée e la pasta frolla. Si può usare anche per i biscotti non
lievitati, sostituendo pari quantità di Dream Pastry Mix alla farina di grano nelle ricette "normali".
Comunque, nel caso particolare prendo 250 g di questa miscela di farine, la impasto con 100 g di burro, 70 g di zucchero, uno o due uova (va un po' a gusto e a dieta), acqua q.b. (dipende dal numero e dalla grandezza delle uova). Lascio riposare l'impasto un po' in frigo (almeno dieci minuti).
Su un foglio di pellicola trasparente per alimenti o di carta oleata
stendo la pasta in modo da formare un rettangolo stretto e lungo,
piuttosto sottile. Nel mezzo ci spalmo una striscia di Nutella (la quantità dipende dalla golosità di chi prepara e di chi mangia, ma non esagerate perché se no si distrugge la pasta). Quindi ripiego i bordi sopra la striscia di Nutella in modo che combacino (o si sovrappongano, fa lo stesso).
In questa operazione mi aiuto con la pellicola o la carta oleata. Ho
anche provato a farlo semplicemente lavorando su un piano infarinato,
ma il risultato è stato che per lavorarla bene ho finito con
l'aggiungere alla pasta troppa farina ed è venuta un po' più...
"farinosa" appunto, meno friabile e "fine". A tenere la pasta morbida
viene meglio.
Quindi taglio la lunga striscia di pasta imbottita di Nutella a pezzi
di 5 cm circa e li dispongo su una teglia da forno imburrata e
infarinata (ovviamente gf). I ritagli di pasta si reimpastano e si
procede fino ad esaurimento degli ingredienti. Si cuoce per 20 minuti
circa in forno a 200° più o meno.
Oltre ad essere dei dolcini molto gradevoli, sono ottimi da portare in giro. Hanno retto (in un comune sacchetto per alimenti) nello zaino durante le gite in montagna e sono stati portati anche al mare (la Nutella cotta non "cola" neppure con il caldo!).
Si tengono anche una settimana in una scatola di latta chiusa e naturalmente si possono conservare in freezer.
(c) Daniela Steila
